N.B.: Colombopulver finden Sie in Feinkostläden oder Sezialgeschäften !

Zutaten:
800g Schweinefleisch
1 Zucchini
1 Aubergine
3 Erdäpfel
1 grüne Mango
7 Knoblauchzehen
4 Lauchzwiebel
5 Petersilzweige
2 Pfefferoni
1 Thymianzweig
1 Zwiebel
1 Messerspitze Koriander und Anis
2 Suppenlöffel Massalé oder Colombopulver
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelke
Saft 1 Zitrone,
Essig, Öl, Salz, Pfeffer

Vorbereitung: 30min.
+ 30 min. Einlegezeit
Kochzeit: 1 Stunde
1.
Würzen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, 5 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 gehackten Pfefferoni, der Gewürznelke und etwas Essig. Lassen Sie es ca. 30 min. ziehen.
2.
Hacken Sie die Lauchzwiebel, Zwiebel und den restlichen Knoblauch klein. Braten Sie sie in etwas Öl leicht an, geben dann den Koriander, Anis und Thymian hinzu, dann das Fleisch und die geschnittene Mango. Das Fleisch soll leicht bräunen, dann fügen Sie den zweiten Pfefferoni hinzu.
3.
Schneiden Sie die Aubergine, den Zucchini und die geschälten Erdäpfel in Stücke. Geben Sie sie zum Fleisch zusammen mit dem Massalé (oder dem Colombopulver), in etwas Wasser aufgelöst, bedecken Sie das ganze mit Wasser und lassen Sie es zugedeckt ca. 50 min. kochen (von Zeit zu Zeit umrühren!). Schmecken Sie die Würze ab.
4.
5 Minuten vor Ende der Garzeit, fügen Sie den Zitronensaft hinzu.

Guten Appetit !